愛麵包~
沒聽過普瓦蘭,別說你愛麵包~
有一天看見kodo介紹普瓦蘭麵包之書這本書.
我也買了,只是我還沒看完啦.
算是一本介紹麵包的歷史書吧.
我愛吃麵包.
所以想更進一步了解"它".
kodo在麵包上刻了代表她的作品k.
我呢?也刻了代號.
W
這代表我的麵包啦.
最近很乖一直在消化冰箱的食材.
桂圓及杏仁果都是其中之一.
酒呢?不是紅酒,是仙人掌酒.(甜的)
那是賴賴爺爺和丫媽去澎湖玩帶回來的~有幾年了吧.
賴賴家不喝酒.
自從玩烘培得知麵糰裡可以揉入酒.
所以廚櫃裡的酒都等著我消化.
一樣用鑄鐵鍋烤出我要的樣子.
美美的麵包,幸福感滿滿
酒釀桂圓杏仁果麵包
1個
材料:
(液種法) 2.把桂圓60g 用仙人掌酒泡一晚..酒要蓋過桂圓..也是冰起來冷藏備用．
一.液種麵團
材料:
1. 仙人掌酒75g / 高粉75 g /鹽少許/ 酵母粉1/16小匙(約1/4小匙的1/4的量)
作法：
把所有材料拌勻.室溫發酵至二倍大（約1小時).再放冰箱冷藏一夜.
3.把杏仁果烤起來備用.
二.主麵團
材料:
仙人掌酒100g /水120g /鹽1/2小匙 /高粉300g /酵母粉一小匙/ 液種一份/ 奶油20g
作法就參考前一篇紅酒桂圓核桃麵包
配方我稍稍改一點點.
這裂痕是美的
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Lai麵包 (7)
哈~~我看到那個W了ㄟ...有一個屬於自己的代號感覺很奇妙呢...
winni這次的麵包烤出來裂痕還是很棒..我們都抓到用鑄鐵鍋的竅門了..看它碰西西真讓人開心..
[版主回覆12/08/2011 23:02:06]kodo~碰高高..才是美的啦..代號等於品牌..相信是一種自我鼓勵的方式..我們一起為愛呷的麵包努力吧..有澎湃！！！看的我也手癢了，今天不發懶，晚上先把酵母餵養，一步步來再做紅酒麵包！ [版主回覆12/08/2011 22:57:52]寧靜~趁冷氣團還沒到高雄..不然真的會更懶..我要吃妳作的
仙人掌酒，第一次聽說，很稀奇吔！ [版主回覆12/08/2011 22:56:21]Ling~應該是仙人掌果實釀的酒啦..拍謝一時沒寫清楚
才跟Kodo說我要刻J的
妳也加入囉
那我要快點囉
[版主回覆12/08/2011 22:52:19]蘿蔓心...歡迎加入..愛麵包一族..原來仙人掌也可以釀酒，你的歐包越來越發了
winni一次都只用約300g的粉來做麵包喔!!
麵糰裡加了酒會不會不容易發酵呢????
[版主回覆12/08/2011 22:51:05]阿玲~我沒有攪拌機..麵包機的負荷會太重..300g是基本量,如果作吐司我會x2...只是麵包機快掛了你是用哪個廠牌的麵包機??
我是用精工牌的麵包機啦!
但我一次都打500g的粉吶!!
[版主回覆12/08/2011 23:13:16]阿玲~精工牌是日本有名麵包機乀.剛玩烘培那時我有考慮過.只是我怕三分鐘熱度.so降級買的是威寶的啦..也是可以打到500g..只是有時會沒力..我算是太常操它啦..只是不知那一天會掛點..仙人掌酒?
新貨
改天也買試試看
貴嗎?
[版主回覆12/10/2011 16:49:14]小顏~丫栽..這是老人家帶回來的伴手禮..Winni 等等
我英文名Wendy
哪我是不是也能刻 W 呢?
[版主回覆12/10/2011 16:48:04]是喔..可以啦..我們是WW一族給一個讚!!
[版主回覆12/10/2011 16:47:25]文苑~謝謝囉
Winni的歐包越來越讚了呢
[版主回覆12/10/2011 16:46:55]謝謝~甜甜的讚
大家有志一同在清冰箱，
我最近也是儘量把冰箱裡的東西拿來做東做西，
消化一下!
普瓦蘭之書，我最近才要進貨，他剛出版時我就好想買來看，
我想，好的書籍，是值得細細品味的!
K是kpdo，W是你，那我也要來個L，共襄盛舉!
[版主回覆12/10/2011 16:46:22]LILY~要不要舉杯慶祝一下...呵呵~冰箱真的要瘦身一下了..真好~可以申請專利的專屬麵包~一個字~讚~
[版主回覆12/10/2011 16:45:22]p寶貝..那是好玩..去kodo那邊登記一下吧..
Winni~妳的歐包紋路真的好漂亮
[版主回覆12/10/2011 16:44:44]珠珠~酒的麵團特香...謝囉..
哇,好讚的麵包哦,琥姐有些擔心,如果和你們一樣要玩,在上面寫個琥,哇,多難啊