Winni賴著幸福

台胖
 

 

懷舊麵包~
今天大烤箱的前置作業.
1.電.
2.水.
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六月畢業季倒數了~
炎熱的夏天每天身體都是黏搭搭的.
真不舒服哩.
放暑假的日子逼近了.
趕緊安排安排賴賴的暑期活動.
說到活動也沒啥活動.
除了正常進駐安親班繼續上課外.
中間穿插著外出走走.
說真的賴賴還是很認命好孩子啦.
頒一個乖寶寶勳章好了

蔥花~
怎麼辦呢?
毒澱粉事件越來越嚴重了.
想想台灣還有什麼東西可以吃丫.
雖然賴賴很少外食除了學校的營養午餐.
北斗肉圓~
可是賴賴家偶爾外食的選擇之一呢.
只能說消費者真的是最大的受害者.
說麵包吧.
台式麵包經典款.
那一天逛到kodo姐的格子裡.
發現這個整型的方式.
超像外頭麵包店賣的.
想起丫母種的青蔥.
所以也玩這款"蔥丫胖".

什麼是拉斯古麵包?
Ivy我的女兒.
我一直在適應她的成長及變化.
個性一樣大辣辣.
青春期的孩子說什麼是什麼.
不按牌理出牌.
教養一直是讓我頭痛的地方.
從第一次段考結束之後.
原本就答應讓她放鬆一下的.
這一下是二星期.
眼看二星期後又要第二段考了.
鬆一下的後果就是把原本學習習慣改變.
人真的不能習慣.
上星期我就覺得她功課上有點小問題.
因為又開始抱怨課業的壓力.
一個穩紮穩打的孩子.
沒有小聰明的機會.
要回補二星期的進度.
她又裝屎臉了.
當時面對這樣的臉實在有點小生氣.
現在想起來是可愛的臉.
青春的臉圓圓的.
生氣的臉鼓鼓的.

有那麼一天~
記得有那麼一天.
姐姐這位同事拎了一個東昇南瓜送我.
記得我只想把它入麵糰裡.
結果驚為天人.
好好吃的吐司丫.
柔軟度.保濕度百分百.
我愛上了東昇南瓜.

格會~
最近都在寫回憶錄~
有那麼一天.
有那麼一個好機會.
我跑到高雄去找了格友.
kodo姐.
魚.
寧靜.
女人在一起就是不怕沒話題.
七嘴八舌,聊天說地.
不陌生就像平常在格子裡留言一樣的熟悉.
當然最棒的還是ping.
謝謝這一位醬好的司機先生.
人就是那麼的奇怪.
有時長長遠遠的計畫卻無法成行.
有時靈機一動就完成.
行動力就是要有推手.
我算是啦.

哈斯you...
開學已經一個多月了.
賴賴leo昨天和今天開始這學期的第一次段考.
賴賴ivy則是下星期二及三.
其實國慶日當天賴賴二人都還去安親班及補習班加強.
這是"規定",賴賴是這麼說.
雖然有千般的不願意二個人都還是乖乖去上課了.
只是ivy回家一直叫著.
討厭~討厭~為什麼要下星期才考試.
因為她今天晚上還要待著加強到九點.
回家就眼睜睜看著leo輕輕鬆鬆的作自己.
可惡..(她口裡說著~)

貼心~
如果問我賴賴家的麵包和甜點都消化這麼快嗎?
當然不是囉,因為分享就佔了一部份.
進入冬季了蛋糕和甜點出現的機率就變得很高.
天涼賴賴的食慾也變好,外帶學校也比較方便.
雖然這個高糖高油脂顯得比較不健康.
但是自己手作總是多一份安心.
賴賴至今下課後尚未外在買過點心.
也沒有跟我要過零用錢上7-11.
外帶飲料多數是白開水,或是我自己沖的紅茶或是綠茶.
自己作的果醬類沖成飲品,桑椹茶,柚子茶,百香果茶.金桔茶.梅子茶等
雖然賴賴偶爾也會羨慕說,同學下課後都可以買東西吃(飲料+垃圾食物).
賴賴說規說,也沒跟我確切表明自己要去買來吃
但是同學們最終還是羨慕賴賴有獨一無二的點心.
因為我最常聽到的是~米米...xxx同學說~妳做的東西都好好吃.
吐司為賴賴家最基本款的麵包.
歐包是為自己作的.
麵點類就還無法出手.
因為自己分身乏術了.
多謝claire的貼心.
我盡力調整步伐讓賴賴家得到最好的照顧.
carol的胚芽玉米麵包
約做8個(直接法)
一.玉米餡料
材料:
罐頭甜玉米粒150g,鹽1/8茶匙,沙拉醬(美乃滋)15g,
步驟:
1.玉米罐頭取150g玉米粒,儘量將湯汁濾掉
2.依序將鹽及沙拉醬加入混合均勻
3.完成先放冰箱備用
4.麵糰發酵完成前15分鐘取出回溫,避免太冰
二.麵包麵糰
材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,小麥胚芽2大匙,
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,細砂糖30g,
鹽3g,雞蛋1顆,液體植物油30g,牛奶150cc,
表面裝飾:全蛋液少許(省略了),乾燥巴西利少許,多加乳酪絲少許

步驟:
1.第一次發酵60分鐘至2倍大
2.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
3.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
4.將麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
5.休息好的麵團用擀麵棍擀成約12cm略微方形片狀
6.在麵皮對角各切出一個L形切口(2個L形切口要保留約1.5cm距離)
7.拉起2側L形麵皮互相交錯穿過即可成為一個船形麵糰
8.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵45-50分鐘至2倍大
     (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
9.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
10.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液(省略了)
11.將事先完成回溫的玉米餡料適量鋪放在麵糰中央
12.放入少許的乳酪絲,灑上少許乾燥巴西利
13.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤16-18分鐘到表面呈現金黃色
14.烤好的麵包移至鐵網架放涼
補充:
1.乾燥巴西利:parsley,也稱為洋香芹,荷蘭芹
   超市調味料區可以找到
2.不喜歡小麥胚芽可以直接刪除

很擠ㄋㄟ..天冷了嗎?
天氣一樣陰.
剛剛又打電話關心賴賴爺爺的狀況.
健康指數慢慢回昇.
只是仍舊是沒病房.
進入冬季很多病例都是在這季節發生的.
昨晚~賴賴一進門.
問著ping和爺爺.丫媽那時候會回家.
我說~恢復健康了就回家了.
請他們打電話問候一下爺爺.
賴賴操著不輪轉的台語.
也可以全程用台語與他們對答.
ivy的一句~阿公~恁甘嘸卡好某.
頓時覺得好欣慰.
除了和ping以電話連繫注意動態外,我不太敢跟他們講電話.
因為我的哭點其實很低的,對公公婆婆的關心我一直放在心裡.

閃亮亮的光芒..黃金起司~
人生有許多的巧合.
有些是好事,但有的卻是不愉快,這時正面思考是很重要的.
每當賴賴抱怨課業繁重時,多點鼓勵和耐心是當我們當父母的所要做的.
以正面思考的觀點來解除賴賴負面的情緒.
最近發現ping也慢慢認同我這種處理的方式.
因為賴賴長大了權威式的教養並無法說服他們了.
ping直喊~
厚..賴賴真是累人的小孩丫..
但我可不認為~
哇..賴賴真是天上掉下來的禮物..