輕乳酪~讚..
這個暑假有許多值得留戀的.
目前連續一星期來的創高溫.
真是令人難忘.
想想可以因為沒食慾吃不下來減肥嗎?
哈..
真是想太多了.
ivy說的~媽咪..妳又自暴自棄了丫.
因為這"輕"乳酪蛋糕我獨吞了一個.
原本真的只是要淺嚐.
但吃在嘴裡輕飄飄的.
一點負擔都沒有.
哎呀~冰涼會涮嘴的甜點.今害啦
這好吃的黃金乳酪蛋糕.
配方來自妃娟.
但是我可是先去格友.甜甜.珠珠.kodo姐等等家.
一一品嚐過.
原來才知道這麼多人已經陷入這好吃的蛋糕裡魔咒裡.
所以值得一做再做.值得一吃再吃.
特別要謝謝甜甜透過FB無私的指導.
因為這蛋糕我烤的很"水"喔.
引用珠珠的作法
黃金乳酪蛋糕
材料:麵糊:奶油乳酪250g 鮮奶250cc 奶油80g
低筋麵粉45g 玉米粉45g 蛋黃7個
蛋白霜:蛋白7個 糖110g 檸檬3t
作法1:
1.乳酪250g+100cc鮮奶,隔水加熱,攪拌均勻
2.奶油80g+ 150g鮮奶+低筋麵粉45g+玉米粉45g(低筋、玉米粉要過篩)
小火煮至糊化離火
3.把乳酪跟麵糊加在一起攪拌均勻
4.蛋黃一顆一顆慢慢加入攪拌好麵糊
5.蛋白霜打至濕性發泡,尾端呈彎曲狀
(在整體操作過程中我不小心把蛋白霜打太久.)
6.將3分之1的蛋白霜加入,沿著鍋沿攪拌
7.再將3分之2的蛋白霜倒入攪拌均勻
8.烤盤鋪上烘培紙,把麵糊倒入.
9. 約1000C.C水量倒入盛裝麵糊烤盤的盤中(水量1/3烤盤).
10.以半烤半蒸的方式烘烤出乳酪蛋糕的綿細口感
11.烤箱預熱至上火220度,下火120度,先烤至表皮上色,約10分鐘
12.上色後要降溫至上火160度,下火120度繼續烘烤約50分.
13.若溫度太高可把烤箱門打開降溫,以免表皮過焦.
14.出爐後的蛋糕,把四周圍的紙撕開,放置散熱架上放涼.
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