Winni賴著幸福

幸福來自手作

天氣的變化讓許多老人家身體吃不消.
娘家爸爸就是其中之一.
昨天接到二哥的電話才知道爸爸住院的事.
只是告知我不要太擔心.
他也準備有空檔就回彰化看看他們.
問清楚醫院及病房,連忙打電話給媽媽.
媽媽淡淡的說~
沒什麼事,只是感冒輕微的肺部發炎,醫生說住院比較好控制.
還一直叮嚀我說已經晚上了不要到醫院來.
天下的媽媽都是一樣的怕子女太累.
今早帶leo去拔乳齒(恆齒已經冒出了)
一起去醫院探望爸爸.
雖然爸爸無法又言語表達,但看得出來精神尚可.
醫生也表示大約要住院一星期來治療.
祝福爸爸早日康復.

手作的幸福.
娘家媽媽也是我忠實的試吃者.
每當有新出爐的甜點或是麵包.
我一定會留一份給她.
這款傳統式的麵包,加入大量的雞蛋.
蛋香十足,加上格友小雨的糯米粉加持非常Q彈.
捲出一絲絲的幸福.

carol雞蛋奶油捲
約做8個

材料:
高筋麵粉270g,糯米粉50g,速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋3顆(約150g),鮮奶50cc,細砂糖30g,無鹽奶油30g,鹽1/4小匙


做法:
1.第一次發酵完成后桌上灑些高筋粉,將麵團空氣用手壓下去擠出來.
2.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約70g).
3.蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘.
3.鬆弛好的小麵團用雙手搓揉成水滴形.
4.一手拉著水滴形麵團,一手用桿麵棍桿壓,將麵團桿成約30cm的長形麵皮
5. 由上往下慢慢捲起,收口朝下,間隔整齊排入烤盤中
6..整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘
(在保麗龍盒中或微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至120度c
8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液,灑上些許芝麻
18. 放進已經預熱至120度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金
     黃色即可,並放置於鐵網架上放涼.