Winni賴著幸福

牛舌餅又圓又大~

前陣子買的水麥芽作了二次牛舌餅之後就晾在那裡了.
家裡的食材愈堆愈多,真是傷腦筋呢.
其實每樣都想作,可惜人的時間是有限的.
牛舌餅一直都是賴賴喜歡的點心.
尤其是在冬天時甜甜軟軟的口感令人非常想念.

因為搶時間就突發奇想把它當作奶油酥餅好了.
原本10片的牛舌餅量變成二個大圓餅.
第一次作時原味的(那時沒想要拍照)
深受賴賴喜愛,都還切片帶著去學校當點心.
這是隔二天作第二次的順便拍照作紀念.
這餡料最後才了二大匙的黑糖.
試吃結果,多了一種層次的口感.
這冷冷天最適合來一片奶油酥餅.

熱量....誰理它丫.

引用carol牛舌餅
約做10個

我改了一部的東東..如下

約做2個

一.油皮麵皮部份
200g/個

材料:
中筋麵粉220g,糖粉30g,橄欖油50g,
冷水115g,


二.油酥麵皮部份
100g/個

材料:
低筋麵粉150g,橄欖油50g,

*油皮油酥麵團製作方式請參考 : 純素油皮油酥麵團


三.黑糖軟餡
175g/個

材料:
糯米粉10g,糖粉100g,水麥芽65g,無鹽奶油30g,
,低筋麵粉110g,冷水30g,黑糖粉20g,鹽1小撮

步驟:
1.糯米粉放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘取出放涼
2.將份量中的水麥芽倒入糖粉中,用手慢慢捏合成團
3.然後將無鹽奶油加入混合均勻
4.再將糯米粉,低筋麵粉及冷水加入捏合均勻
5.最後將花生粉及鹽加入混合均勻即可
6.完成後先放冰箱冷藏備用

四.組合

1.醒置完成的油皮油酥麵團依照標準程序完成到步驟6
  

 請參考純素油皮油酥麵團

2.黑糖軟餡從冰箱取出,分成2份,然後搓圓
3.休息完成的油皮油酥麵團收口朝上,用大姆指從中間壓下,2端往
   中間折起捏一下,將麵團壓扁

 *完整製作方式請參考 : 純素油皮油酥麵團

4.將麵團橄成圓形薄片,光滑面在外,中間放上黑糖  軟餡
5.利用虎口將麵團收口朝內捏緊,成為一個圓形即可



6.完成的麵團收口朝下,用手壓扁,用桿麵棍桿開成為圓形薄片
7.將餅收口朝下排放在烤盤上
8.放進已經預熱至130度c的烤箱中烘烤10分鐘,然後
      在餅上壓一個鐵盤再烤5分鐘即可


原味牛舌餅(請點)
花生牛舌餅(請點)