Winni賴著幸福

不敗的點甜~乳酪

家裡的乳酪被我終結了.
其實我最近比較玩喜歡麵包.
因為還可以當早餐唄.
所以玩甜點.餅乾.蛋糕都會加重我的工作量.
我可是永遠跟時間賽跑的人.
離不開廚房雖然熱我也可接受.
因為賴賴無法待在沒有電扇的地方.
所以就一個人,汗流夾背也是一種舒服.
最近我又被娘家媽媽噹了一下.
因為瘦了一點馬上被她發現.
其實玩麵團時一點都不累,只有成就感.
謝謝carol 一系列的大作,詳細的圖解讓初學者可容易上手.

這款乳酪塔簡單容易.
只要把材料攪拌均勻即可.
塔皮的部份利用家裡所剩的餅乾拼湊也ok.
這次也把家裡孔x蜂蜜餅乾結束了.
來吧~夏天100分的點甜.

carol的莓果乳酪塔
8吋分離式派盤1個

A:餅乾塔皮
材料:
孔x餅乾100g,無鹽奶油50g,細砂糖(省了)

步驟:
1.將無鹽奶油隔水加熱融化
2.起士餅乾用食物調理機打碎,再加入細砂糖混合均勻
   (或是將餅乾裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍敲打,壓的越碎越好)
3.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻
4.將混合好的餅乾碎倒入派盤中,利用一個平底的容器將餅乾碎壓實
   (一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉)
5.杯子緊靠邊緣,另一手幫忙緊靠壓實
6.放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤10分鐘取出放涼(不要脫模)



B:乳酪內餡
材料:
奶油乳酪(cream cheese)250g,細砂糖70g,全蛋1個,蛋黃1個,原味優格50g,
低筋麵粉3大匙(30g),帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)10g,檸檬汁1/2大匙



步驟:
1.烤箱預熱至170度c
2.奶油乳酪用微波爐稍微加熱軟化切成小塊,全蛋1個+蛋黃1個打散
3.將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀
4.依序將細砂糖,雞蛋液,原味優格,低筋麵粉,帕梅善起士粉,檸檬汁加入
   奶油乳酪中攪拌均勻(每一次都要攪拌均勻才加下一樣)

(攪拌的部分我全丟給調整機)

5.將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入已經放涼的塔皮中
6.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤40分鐘取出
   (若上色太快,最後10分鐘可以將上火溫度調為160度c或鋪上一張錫
   箔紙避免顏色烤太深)
7.完全涼透後放冰箱冷藏(還不要脫模)


C:藍莓果醬
材料:
冷凍藍莓60g,桑葚汁30g,細砂糖30g,吉利丁1.5g

步驟:
1.吉利丁放入冰水中軟化(約3分鐘)
2.將冷凍藍莓+桑葚汁+細砂糖煮沸
3.將軟化的吉利丁片取出放入煮沸的莓果醬中攪拌均勻使得吉利丁融化
4.放涼後淋上乳酪塔中央再放入冰箱冷藏即可
5.冷藏2小時後再取出脫模