Winni賴著幸福

手作就是幸福~

最近其實比較常作麵包.
還是麵包比較符合賴賴的胃口.
蛋糕可以是點綴可有可無.(ping除外)
但是無論是麵包或是蛋糕.
出爐那一刻都是滿滿的成就感.
屋子裡正散發著香氣十足的手作幸福

有一段時間沒去逛材料行了.
想想自己的意志力只有在家裡.
出門全都忘光光.
何況是材料行.
所以家裡的食材努力的運用.
翻翻廚櫃裡總是有大發現.
看吧~葡萄乾及玉米罐就躺在那.

不貪心~一次二條吐司剛剛好.

二種不同的口味,嘿嘿~該是可以滿足賴賴了吧

玉米及葡萄乾吐司

12兩吐司模(2個)
(20cmX10cmX10cm)

一.冷藏液種麵團

材料:
高筋麵粉150g,乾酵母1/4茶匙,水150g,
(約300g)

步驟:
1.將配方材料攪拌至酵母完全溶入麵團中即可.
2.室溫發酵1小時後,放入冷藏16小時備用.

二.主麵團

材料:
冷藏液種麵團300g,高筋麵粉350g,細砂糖100g,速效1t,鹽1t
蛋1個,奶油50g,鮮奶75g.

內餡:
玉米及葡萄乾約各200g

步驟:
1.基本發酵約35分鐘完成桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
2.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
3.麵團平均分割成4等份,滾成圓形,蓋上擰乾的
   溼布休息20分鐘
4.第一次桿開捲起再休息15分鐘.
5.再擀成開長條狀,鋪上材料後,再由長向輕輕捲起.
(這是吐司二次桿捲法-會牽絲)


6.捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入吐司烤模中
   (若不是不沾烤盒,請刷上一層固體奶油避免沾粘)
7.用手稍微輕輕壓一下使得2團麵團高度平均
8.在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50分鐘
9.約9分滿時,表面刷上全蛋液.
11.放入已經預熱到以170度c的烤箱中烘烤38分鐘
12.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼