巧克力千層吐司－Winni賴著幸福

發懶的兔年.

終於盼到過年的假期了~
好幾天沒po文了,好幾款的作品都作好了,只是發懶不想動.
忽然覺得天氣好的令人無法關在家裡,每天的節目都排滿滿.
今天終於自已也看不下去了.
哈~這可不是我的個性喔.
開了電腦了,開始逛格子,好多格友的家都沒打烊好料的東西實在很多.
一路試吃,這個年假不胖個幾公斤才怪.
還好不是常常在過年,不然leo又會警告說..
"媽咪~妳的小嫩嫩又長大了喔"

巧克力的魅力實在無人能放棄.
再度引用carol的作法.
只是把麵團夾層改用巧克力.
再度受到歡迎.

巧克力千層吐司
12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
鹽1/8茶匙,細砂糖30g,牛奶200cc,無鹽奶油20g,

麵團中間塗抹巧克力磚:30g(隔水軟化)
表面裝飾:全蛋液

步驟:
1.從第一次發酵完成,桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
2.麵團中的空氣用手壓下去擠出來滾成圓型,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘

3.桌上灑些高筋麵粉,將休息好的麵團用擀麵棍慢慢擀開成為50cmx30cm的長方型
4.將軟化的巧克力薄薄均勻塗抹在麵皮上
5.麵皮由短向緊密捲起,收口及2端捏緊

6.然後將柱狀麵團對折
7.用刀在麵團中央切一刀,前端不要切斷
8.將2條麵團像麻花般交錯纏繞(不需要繞太緊)
9.收口捏緊,放入吐司模中
(若不是不沾烤盒,請刷上一層不可融化的奶油避免沾粘)
10.在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘至滿模
11.發酵好前8-10分鐘,將吐司模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至140度c
12.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液
13.放入已經預熱到140度c的烤箱中烘烤30-35分鐘
14.出爐後馬上從烤模倒扣出來,放在鐵網架上放涼