蔓越莓司康－Winni賴著幸福

比一比司康

話說前二天同事去麵包店買甜點與大家分享.
其中就是有蔓越莓司康,她直說很少看到10元以下的產品了,因為這司康麵包店只賣8元.
一聽覺得還便宜的呢.同事們也說口感不錯愈咀嚼愈香.
這下子勾起我第一次作司康的情形,賴賴們興致缺缺,勉勉強強應付著吃.
所以我再也沒有作過了,心想著也作來與同事分享吧,因為要找到同好的不多呢.

參考carol的蔓越莓司康
我加量了約做12個
其中把材料份量略微調整,原味優格改以鮮奶油,步驟也稍稍修改喔.
材料:
低筋麵粉300g,泡打粉3茶匙(9g),無鹽奶油(註1)75g,
鹽3g,細砂糖45g,雞蛋2顆,鮮奶油80g,
蔓越莓果乾6大匙(切小丁),

事前準備工作:
1.所有材料秤量好,放入冰箱冷藏30分鐘
2.奶油從冰箱取出切小丁狀
3.雞蛋打散
4.將泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻用濾網過篩2次

步驟:
1.低筋麵粉+泡打粉過篩後+細砂糖放入鋼盆中,然後將奶油小丁加入
2.使用塑膠刮板用切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態
   (要有耐心,奶油丁必須是冰的)
3.將蛋液及鮮奶油倒入,用手快速混合成一塊無粉粒的麵團
   (混合約30秒完成,千萬不要搓揉,避免起筋)
4.混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成方型放冰箱冷藏30分鐘
(我的麵團放在冰箱睡了一夜)

5.桌上撒些低筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘
6.將麵團桿成長方形,折三折再桿開再折三折,再桿開再折三折
   (三折的步驟總共3次)
7.最後將麵團桿開成約2.5cm厚的麵皮
8.用切麵刀壓出三角型

9.間隔整齊排入烤盤,表面刷上一層全蛋液
10.放入預熱至160度c之烤箱烘烤12-15分鐘至表面呈現金黃色即可
11.吃的時候可以剝開塗抹喜歡的果醬,蜂蜜或奶油
12.隔天吃可以稍微噴點水再烘烤加熱就恢復美味