Winni賴著幸福

颱風來囉..別出門囉.
可惜還是要去上班.

三款餅乾簡單就直接吃了吧.
餅乾是ivy和ping喜歡的小點心.
除了香就是有點甜度.
孟老師手工餅乾書買有一小陣子了都還沒動工.
當時是為了想做些餅乾讓賴賴外帶學校充充飢的.
哈~
可是最近ivy的食量餅乾這樣的小點心稍顯不足.
所以~她都多帶麵包了.

一.蘭姆葡萄酥
約27個
材料:
葡萄乾30g,蘭姆酒15g.
無鹽奶油70g,糖粉30g.
低筋麵粉120g,杏仁粉10g.

作法:
1.葡萄乾切碎後,加蘭姆酒浸泡約30分鐘以上,成為蘭姆葡萄乾備用.
2.無鹽奶油室溫下軟化後,加入糖粉,攪拌成乳霜狀的奶油糊.
3.將低筋篩入奶油糊中,接著加入杏仁粉,稍微拌合即可加入蘭姆葡萄乾,
以不規則的方向攪拌成均勻的麵糊.
4.將麵糰壓扁後再包入保鮮膜內,冷藏鬆弛約30分鐘左右.
5.從冰箱取出,均分約10g,用手搓成圓球狀後,直接放在烤盤上.
6.烤箱預熱後,以上火170度c.下火120度c烘烤約25-分鐘左右,
熄火後繼續用餘溫燜10-15分鐘左右.
7.取出放置網架上放涼.

二.咖啡棒
約30片

材料:
即溶咖啡粉3t,鮮奶1T.
無鹽奶油60g,二砂糖50g.
低筋麵粉120g,泡打粉1/4.
杏仁粒30g.

作法:
1.即溶咖啡粉加熱鮮奶攪拌均勻備用.
2.回溫軟化無鹽奶油加入二砂糖打成均勻乳霜狀(奶油糊).
3.低筋+泡打粉篩入奶油糊中,用刮刀稍微拌合,加入杏仁粒及咖啡液,
用手抓成均勻的麵糰.
4.將麵糰包入保鮮膜內推開成為長方形,再用桿麵棍擀成長約22cm寛14cm的片狀麵團.
送進冰箱冷藏約1-2小時.
5.將麵團取出,切成長約7cm,寛約1.5cm長條狀,接著鋪排在烤盤上.
6.烤箱預熱後,以上火170度c.下火130度c烘烤約25-30分鐘左右,
熄火後繼續用餘溫燜10-15分鐘左右.
7.取出放置網架上放涼.
 

三.義大利香料鹹味餅乾
約14片

材料:
低筋麵粉100g,糖粉30g,全麥麵粉50g,鹽1/4t.
無鹽奶油80g,義式香料2t.
鮮奶25g.

作法:
1.低筋+糖粉過篩至容器中,加入全麥麵粉及鹽.
2.無鹽奶油切成小塊放入粉料中,雙手搓揉均勻成鬆散狀.
3.義式香料加入,先用刮刀拌勻,加入鮮奶繼續用手抓成均勻成麵糰.
4.將麵糰壓扁後再包入保鮮膜內,冷藏鬆弛約30分鐘左右.
5.從冰箱取出,均分約20g,用手搓成圓球狀後,直接放在烤盤上,
用手壓平成為直徑約5公分的圓片狀
6.烤箱預熱後,以上火170度c.下火150度c烘烤約25-30分鐘左右,
熄火後繼續用餘溫燜5-10分鐘左右.
7.取出放置網架上放涼.