~有點看頭了~
最近一直玩鐵鍋因為想找到自已想要的.
9/28休假時要帶娘家媽媽出外走走.
呵呵~真開心經過隔壁鄉鎮的菜市場時.
我眼尖發現了荔枝乾的看板.
因為我找了很久.
心想彰化縣山上是龍眼.荔枝產地.
只見一堆賣龍眼乾.
怎麼可能沒人賣荔枝乾呢.
那位年輕的老闆娘還賣許多五穀雜糧,也有代客烘烤及研磨.
她一付專業及誠心介紹自家產的荔枝乾.
讓我原本就想買的意願更是頻頻點頭.
她還自行印製荔枝乾的功效及運用文宣倍感溫馨.
(ping在旁一付我很好騙的樣子
)
茄~我稍看一下文宣內容.
荔枝乾帶殼加黨蔘煮水可改善鼻子過敏.
二話不說,買二包老闆娘.
因為ping最近天氣變化無常.鼻子常常拉警報過敏.
看了我超不舒服的.
雖然買回家了我當然是先做麵包試試囉.
利用文宣裡的配方揉成麵團+鑄鐵鍋的烘烤加持.
同樣的時間和烤溫,嘿~這次不一樣了耶.
酒漬+炭培荔枝乾+優格=多雙重香氣.
只能用迷人來形容.
這個麵包我"今甲意".
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荔香優格麵包
(低溫發酵)
約8吋一個
鑄鐵鍋1只
材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母3/4t,蛋1個
原味優格150g,細砂糖25g,橄欖油約30g,鹽1/8
事前準備:
1.荔枝乾60g浸泡蘭姆酒一夜後切碎備用.
2.材料依序揉好麵團後取出滾圓,表面噴些水,再放入已抺油的密封盒中,放入冰箱冷藏一夜.
3.第二天把密封盒取出放置到恢復室溫.
作法:
1.第一次發酵後桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,
麵團表面也灑些高筋麵粉
2.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
3.將麵團用雙手直接壓平攤開
4.將麵團折成三折,休息15分鐘.
5.再對折用雙手滾成圓形.
6..麵團收口朝下,放入已經灑粉的圓形鋼盆裡,表面再灑些高筋麵粉
7.蓋上一層乾淨的布,再發酵50-60分鐘至2倍大
8.發酵好前20分鐘,將烤箱打開放入鑄鐵鍋連蓋預熱至210度c
9.將發酵好麵團用小刀在麵糰表面劃出米字切痕
10.預熱完成,將烤熱的鑄鐵鍋取出,將麵糰放在入鍋內蓋上
(鐵鍋真的很燙,千萬要小心拿取,建議厚手套加毛巾)
10.以210度c烘烤35分鐘.
11.出爐後置於鐵架上放涼.
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