亞麻仁南瓜麵包－Winni賴著幸福

愛玩+養生啦~

這二天連續玩劃線.
其實有點小失望.
只是看起像歐包的麵包.
外皮在烤完時是酥脆的.
回溫之後就軟了.
想想醬是正常的嗎?
我想要內軟外硬的口感那裡找丫.
還有這個切面像不像蛋糕丫.
彈性也十足呢.

我很少作醬的麵包給賴賴當早餐吃.
(我都自己吃居多)
為了討好他們喜歡的配料全上了.
培根.荷包蛋.蕃茄.小瓜黃等.
喜歡加什麼自已動手.
ivy隨意組合早餐一份~
嘿..不錯嗎~早餐的fu就出來了耶.

只是出爐後看到一個還原的大南瓜.
我覺得最好笑的哩
(照片在最后一張)

參考carol全麥蔓越莓南瓜吐司

亞麻仁南瓜麵包

中種法
約8吋麵包一個

一.中種麵團

材料:
高筋麵粉200g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,南瓜泥130g,

步驟:
1.南瓜刷洗乾淨去仔切塊放入蒸鍋中蒸12-15分鐘蒸至熟軟
2.蒸好的南瓜取130g連皮壓成泥狀(若去皮請取120g)
3.將南瓜泥倒入所有材料中攪拌混合成為一個團狀
4.再搓揉5-6分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團
5.放入保鮮盒中噴些水蓋上蓋子,室溫發酵1-1.5小時至2倍大

二.主麵團

材料:
中種麵團全部,高筋麵粉30g,全麥麵粉50g,南瓜泥65g,
細砂糖20g,鹽1/4茶匙,橄欖油40g,亞麻仁仔2T,

作法:
1.第一次發酵後桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,
麵團表面也灑些高筋麵粉
2.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
3.將麵團用雙手直接壓平攤開
4.將麵皮折成三折,休息15分鐘.
5.再對折用雙手滾成圓形.

6..麵團收口朝下,放入已經灑粉的烤盤中,表面再灑些高筋麵粉
7.蓋上一層乾淨的布,再發酵50-60分鐘至2倍大
8.發酵好前8-10分鐘,將烤箱中取出,烤箱打開將烤盤
     放入預熱至210度c
9.用小刀在麵糰表面劃出十字切痕
19.預熱完成,將烤熱的烤盤取出,將麵糰放在烤盤上
      (烤盤很燙,千萬要小心拿取)
20.進爐前在麵團表面噴灑大量的水
21.烤箱預熱至210度c烤15分鐘,調整成190度c,烘烤10-12分鐘至表
     面呈現金黃色即可(烘烤中間打開烤箱朝向麵團噴水,然後再繼續烘烤.)
    (烤箱中放一杯沸水,杯子必須是磁器或不鏽鋼材質.這樣可以幫助製造水
      蒸氣,達成外皮薄脆的效果)